Протоиерей Николай Николаевич Заяц родился 5 января 1977 года в с. Верхняя Яблонька Турковского района Львовской области в многодетной православной семье.
С 1984 по 1994 годы обучался в среднее общеобразователь
С 1994 по 1995 годы обучался в Турковском техникуме СПТУ-51 по специальности водитель, автокрановщик, электрик.
С 1998 по 2002 годы обучался в Курской духовной семинарию, которую окончил по первому разряду.
Во время обучения нес послушание старосты курса, дежурного помощника инспектора.
14 августа 2001 года Высокопреосвящен
19 августа 2001 года Высокопреосвящен
22 августа 2001 года назначен на должность клирика храма преподобного Сергия Радонежского при Курской духовной семинарии.
13 мая 2002 года назначен на должность настоятеля Никольского храма с. Горяиново Обоянского района Курской области.
В июле 2002 года принят в клир Белгородской и Старооскольской епархии.
9 сентября 2002 года назначен на должность настоятеля храма Владимирской иконы Божией Матери хутора Новосёловка Губкинского района.
С 2009 по 2013 годы обучался в Киевской Духовной академии.
С 2014 по 2018 годы также являлся настоятелем строящегося храма святителя Луки Крымского с. Чуево Губкинского района. Во внимание к трудам по строительству храма свт. Луки Святейшим Патриархом Московским и всея Руси Кириллом награжден медалью прп. Серафима Саровского (2018 г.).
29 июня 2020 года назначен помощником Управляющего епархией по строительству и реставрации храмов в Губкинском городском округе.
24 июня 2021 года в дополнение к имеющимся послушаниям назначен на должность настоятеля Свято-Никольского храма с. Коньшино Губкинского района.
В разное время награжден церковными наградами: правом ношения набедренника (2003 г.), правом ношения камилавки (2006 г.), правом ношения наперсного креста (2009 г.), саном протоиерея (2014 г.), правом ношения палицы (2019 г.) и наперсного креста с украшениями (2023 г.).
Протоиерей Николай – женат. Матушка – Светлана. Дети: Николай (2002 г.) и Ангелина (2003 г.).